[ใหม่] ผงเขย่าทำอะไรได้บ้าง

สุดท้ายนี้แจกเคล็ด(ไม่)ลับ…วิธีทำ ‘ของทอด’ ให้กรอบนาน
วัตถุดิบที่จะนำมาทอด หากแช่เย็นหรือฟรีซเอาไว้ ควรทำให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงอุณหภูมิห้องก่อน จะช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้
เช็กให้ชัวร์ว่าวัตถุดิบที่จะทอดแห้งดีแล้ว สะเด็ดน้ำ สะเด็ดซอส หากชุปแป้งขนมปัง ควรตบเบาๆ ให้เศษขนมปังหลุดออก จะช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น และช่วยให้อาหารกรอบนานขึ้น เพราะวัตถุดิบมีความชื้นน้อยนั่นเอง
ก่อนที่จะนำอาหารลงทอด ควรตั้งกระทะให้น้ำมันในกระทะร้อนจัด แต่อย่าให้ร้อนจนเกินไป และหากใช้ไฟอ่อนจนเกินไป จะใช้เวลาทอดนาน ทำให้อาหารที่แช่อยู่ในน้ำมัน อมน้ำมันมากจนนิ่มไม่กรอบ และถ้าใช้ไฟแรงเกินไปก็อาจทำให้อาหารด้านนอกสุกก่อน และอาหารด้านในไม่สุก ต้องคอยควบคุมอุณหภูมิให้ดี
ขณะทอดอาหารไม่จำเป็นต้องพลิกกลับด้านบ่อยๆ เพราะจะทำให้อาหารอมน้ำมัน ควรรอให้ด้านใดด้านหนึ่งสุกจนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วค่อยพลิกกลับด้าน จะช่วยให้อาหารทอดของเรากรอบได้มากกว่า
การใช้ส้อมจิ้มระหว่างทอดไม่ได้ช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่จะทำให้อาหารหรือวัตถุดิบของเราเสียความชื้น จนแข็งกระด้าง และอาจทำให้น้ำมันแทรกซึมเข้าไปในเนื้ออาหาร ส่งผลให้อมน้ำมัน
การทอดอาหารแต่ละครั้ง ไม่ควรใส่อาหารในกระทะเยอะเกินไป เพราะจะควบคุมอาหารแต่ละชิ้นได้ยาก ทำให้อาหารสุกไม่ทั่วถึง
น้ำส้มสายชู เคล็ดลับที่ช่วยให้อาหารทอดกรอบนาน เพียงหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อย ก็จะทำให้เมนูทอดของเรารสชาติดี กรอบนาน แถมไม่อมน้ำมันอีกด้วย
เมื่อทอดจนสุกเหลืองกรอบดีแล้ว ควรวางของทอดพักเอาไว้บนตะแกรง หรือบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อดูดซับน้ำมันที่ตกค้างออก ไม่อย่างงั้นน้ำมันส่วนเกินที่ไหลเยิ้มจะทำให้ของทอดเรานิ่มเร็วนั่นเอง
สำหรับร้านอาหาร บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ใส่ของทอด ควรมีรูระบายอากาศ อย่าปิดฝามิดชิด เพราะไอร้อนจากของทอดที่เพิ่งสุก หากไม่มีที่ระบายจะควบแน่นกันเป็นหยดน้ำเกาะตามบรรจุภัณฑ์ ทำให้ของทอดนิ่มเร็วขึ้น
เพื่อนๆอย่าลืมเอาไปลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยแน่นอนนน!!
https://www.cheeseto.com/